白山堅とうふ醸し漬

白山市特産の「堅とうふ」(国産原材料豆腐で、重石により水分を少なく仕上げる)「醸し漬」商標(醤油醸造を営んでいる当店を、醗酵のプロと捉え、国産丸大豆醤油もろみと酒粕や味醂粕を主にした醗酵物の味を、醸(かも)す風味として表現いたしました。国産の原材料に出来るだけこだわり、醤油モロミのプロテアーゼの力や、乳酸菌やアミラーゼを利用して、今迄に無い醗酵食品を創りました。食のプロが集まる、アジア最大級の食の展示会「FOODEX JAPAN2016」にて行われた「ご当地おつまみグランプリ」において、来場頂いた1200名の審査の結果、見事弊社の「白山堅とうふ」醸し漬が金賞とビジュアル審査賞をダブル受賞いたしました。

  • yoshiichi-002
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